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Le Moulin à huile a été créé en 2008 sous le nom du « Moulin du Sou ».

La production du Moulin est issue exclusivement de fruits récoltés chez nos adhérents dans le Limouxin, le Razès et la Haute Vallée. Les olives sont triturées de novembre à décembre par des procédés mécaniques. L’huile obtenue, travaillée avec soin, est simplement décantée et légèrement filtrée. Ce procédé lui conserve toutes les qualités gustatives et lui garantit sa particularité d’huile de terroir.

Le moulin triture entre 50 et 70 tonnes d’olives pour produire des huiles de différents assemblages : OLISOLI goût intense et OLISOLI goût subtil vendues dans nos magasins GAMM VERT et depuis Août 2014 l’huile AB et l’OLISOLI Goût à l’ancienne marquée Pays Cathare (téléchargez le document de présentation des huiles du moulin)

Le Moulin du Sou

Pour tous renseignements PRODUCTION :
Contacter Mme Galindo

Pour tous renseignements VENTE :
Contacter Claire SALVAT
Tél : 04 68 31 08 85

Bouteille 2018 (4)

Capacité de Production : 15 000 L/an

OliSoli Médaille

POINT DE VENTE DANS L’AUDE :

  • Gamm Vert de Limoux, Belvèze, Couiza, Quillan, Carcassonne, Castelnaudary
  • Centre E.Leclerc de Limoux et Carcassonne
  • Marché de Limoux – Aux Halles le vendredi matin
  • Caveau Anne de Joyeuse L’Oustal
  • Cave coopérative du Razès à Routier
  • Boulangerie des 3 Petits Pains à Limoux (Route de Quillan – Avenue de Catalogne)
  • Domaine de l’Espinet à Quillan

 

POINT DE VENTE EN HAUTE GARONNE :


NOTRE BOUTIQUE EN LIGNE :

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Actualités de l'huilerie
  • 10 ANS DU MOULIN DU SOU : DÉJÀ J-4 !
    10 décembre 2019

    L’évènement vaut bien un rappel : les vendredi 13 et 14 décembre la CAVALE fête les 10 ans de son moulin à huile. Vous trouverez ci-après le programme détaillé. A très bientôt, et n’hésitez pas à partager !   PROGRAMME 10 Ans du Moulin du Sou Devant le GAMM VERT de Limoux Vendredi 13 décembre 2019 De 10h à 18h : Nombreuses animations : Fabrication d’huile Dégustation...

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  • MOULIN DU SOU : DE L’OLIVE A L'HUILE …
    27 novembre 2019

    Après les livraisons, voici les pallox d’olives dans nos moulins, et après lavage, malaxage et centrifugation…l’or vert tant attendu ! Et n’oubliez pas LES 10 ANS DU MOULIN  LES 13 ET 14 DÉCEMBRE 2020 SUR LE PARKING DU GAMM VERT DE LIMOUX 
       

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  • Journée de restauration des vieux oliviers à Vendémies
    30 avril 2019

    Bonjour, Faisant suite à cette belle journée sur Vendémies, voici une petite news et quelques photos. N'hésitez pas à me contacter, notre huile d'olive a été médaillée au Concours National de Draguignan ; nous avons quelques nouvelles à donner si vous souhaitez faire paraître un article sur le Moulin du Sou et son huile ! "Nous avons profité...

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  • Restauration des Vieux Oliviers de Vendémies
    17 avril 2019

    Cette année encore, la CAVALE, en partenariat avec le Syndicat Oléicole de l’Aude et la Chambre d’Agriculture de l’Aude, organisent le Mardi 30 avril 2019 à partir de 9h une journée de réhabilitation de vieux oliviers sur la commune de Vendémies. L'occasion de lier théorie et pratique de la taille pour nos adhérents, en présence de...

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  • Médaille d'Argent au Concours National des Huiles d'Olives
    8 mars 2019

    Fiers de notre Médaille d'Argent au Concours National des Huiles d'Olives de Draguigan pour notre Olisoli Goût Subtil de la récolte 2018.

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  • OUVERTURE DU MOULIN DU SOU !
    7 novembre 2018

    Le Moulin de la Cavale a ouvert le lundi 5 Novembre 2018. Mais attention ! Afin de conserver au mieux la qualité des olives et servir au mieux les producteurs, une organisation spécifique est mise en place. Cliquez... et bonne récolte !

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  • Nouveau format pour notre bouteille d'huile d'olive Olisoli !
    1 août 2018

    Venez la découvrir dans les magasins Gamm Vert (Carcassonne, Limoux, Belvèze du Razès, Couiza et Quillan) et au Moulin du Sou à la sortie de Limoux ! C'est une huile extra vierge issue d'assemblage de variétés locales (olivières, lucques, picholine...), espagnoles ou italiennes mais TOUJOURS issue d'olives cultivées sur le Limouxin, le Razès et la Haute...

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  • Un projet d’AOC pour l’huile d’olive à Limoux | Les Marchés
    20 juillet 2018

    Une petite filière huile d’olive s’est constituée autour de la coopérative Cavale à Limoux. Les producteurs attendent maintenant une AOC. Créé en 2008, le moulin à huile du Sou avait pour objectif de rendre service aux adhérents de la coopérative Cavale en développant une nouvelle production. Depuis, il est monté en puissance, les adhérents de la...

    En savoir plus
     
  • LA CAVALE AU REGAL !
    11 janvier 2018

    La cuvée Olisol Gout intense du Moulin du Sou  était en effet présente au salon REGAL 2017  à Toulouse du 14 au 17 Décembre 2017, sur le stand de Coop de France. Le public Toulousain a pu découvrir la diversité et la richesse des huiles d’olive des coopératives (les cuvées communes et 1 huile de chaque...

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  • Journée de restauration des vieux oliviers à Vendémies
    11 mai 2016

    Encore une belle journée de taille passée en toute convivialité avec l’équipe du Moulin du Sou et nos adhérents Oléiculteurs, autour d’un repas décliné à l’huile d’olive pour ravir nos papilles ! Connectez vous sur le site www.webaudetv.com pour voir la journée de jeudi à Vendemie.  

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  • Une trituration de qualité et de proximité
  • la possibilité de reprendre vos huiles ou de les vendre à la coopérative
  • une ouverture du moulin adaptée aux différents terroirs et aux conditions climatiques de l’année
  • un accompagnement technique professionnel via les bulletins de la coopérative, le réseau de piégeage et les formations dispensées annuellement par l’intermédiaire de la technicienne de la Chambre d’Agriculture de l’Aude
  • une notoriété déjà acquise malgré le jeune âge du moulin, avec des huiles régulièrement primées
  • d’un conseil technique et individualisé apporté par nos conseillers en culture
  • d’une disponibilité des produits via le dépôt d’approvisionnement de la coopérative
  • de plants sélectionnés par la commission moulin et disponibles dans nos Gamm Vert

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5 bonnes raisons pour adhérer :

  • Diversifier vos cultures et valoriser du foncier
  • Intégrer un réseau de professionnels et bénéficier de leurs prestations et compétences
  • Élargir votre gamme de produits dans le cadre de vente en circuits courts et/ou de caves particulières
  • Soutenir l’économie et l’emploi local
  • participer à la notoriété du Limouxin au travers d’un produit de qualité venant compléter la gamme des AOC vins
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