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Distillerie coopérative indépendante, propriété datant de 1927.

Avec un effectif de 16 employés avec une capacité de production de 8 000 Hectolitres d’alcool elle réalise un chiffre d’affaires moyen annuel de plus de 2 000 000 €.

Située sur la commune de Pieusse, à l’entrée de Limoux, elle collecte les marcs et les lies des Caves Coopératives viticoles du secteur (Anne de Joyeuse, Les Vignerons du Sieur d’Arques et la Cave du Razès) ainsi que ceux des caves particulières du Razes, du Limouxin et de la Haute Vallée.

La distillerie produit de l’alcool pour la bio-carburation et de l’alcool de bouche, mais aussi des colorants, des pépins de raisins, de l’engrais (marc épuisé) , du tartre et des huiles essentielles.

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Outil industriel de valorisation de marcs et lies.

Chiffres clés
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Les apports
Collecte des marcs

Nous collectons en moyenne 12 000 tonnes de marcs par an, qui proviennent à 80% des caves coopératives et 20% des caves particulières.

La répartition est la suivante, 40% marcs non fermentés blancs, 30% marcs non fermentés rouges, et 30% marcs fermentés rouges.

Ces marcs sont stockés à l’abri de la pluie avant concentration en alcool ou en colorant dans la chaîne de diffusion, où sont fabriquées les « piquettes ».

Ils sont ensuite pressés et ensilés avant séparation des pulpes fines et des pépins sur différents tamis (chaine d’épépinage).
Les marcs épuisés (en alcool) et épépinés sont mis à disposition des adhérents ou compostés

Collecte des lies

Nous collectons en moyenne 20 000 Hectolitres de lies par an. Ces lies sont issues des décuvages, débourbages et autres processus de lavage et œnologiques. Après distillation, les meilleures lies servent à faire du tartrate de chaux et parfois des huiles essentielles.

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Les produits

Nous produisons à partir des marcs et des lies collectés chez nos adhérents :

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  • 5000 à 8000 Hectolitres d’alcool de marc et de lies
  • 500 à 700 TUC d’anthocyanes (colorants « rouges »)
    et quelques dizaines de kg de polyphénols (« colorants blancs »)
  • 3000 Tonnes de pépins
  • 1000 Tonnes de pulpes
  • 100 à 150 tonnes de tartre de lies.
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Ces les quantités sont très variables selon les années et les besoins en apurement vinique de nos adhérents.

La Distillerie et son Eau de Vie Ardence

L’Ardence est une Eau de Vie de Marc de raisin produite ET affinée en fût de chêne DEPUIS 1976.

C’est une marque déposée CAVALE.

C’est une boisson spiritueuse obtenue exclusivement à partir de marcs de Chardonnay fermentés par distillation.

L’Eau de Vie finit son affinage en fût de chêne ce qui lui donne sa belle couleur ambrée.

Cette cuvée spéciale, vieillie et conservée avec attention, est une spécialité chère aux Limouxins.

ARDENCE se sirote lentement et avec modération en digestif, à température ambiante.

C’est une Eau de Vie de 5 ans d’âge, tendre, parfumée et pleine de finesse.

Disponible en bouteille de 5 cl et 70 cl. 42.5% vol.

« L’abus d’alcool est dangereux pour la santé »

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Actualités de la distillerie
  • ENERGIES NOUVELLES : LA CAVALE POURSUIT SA PROGRESSION
    26 août 2021

    En mettant en place un partenariat avec Greenflex, filiale de Total Energies, la Cavale poursuit sa progression vers la maîtrise de ses coûts et l’autonomie énergétique. Découvrez ci-après l’article qui vient de paraitre dans la revue l’Usine Nouvelle. Voir le pdf

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  • APEROC SPRITZ EN AVANT PREMIERE !
    15 juillet 2021

    A l’occasion de la Soirée du 21 Juillet au Domaine de Flandry, la société APEROC et la coopérative SIEUR D’ARQUES vous invite à venir déguster le fameux APEROC SPRITZ à base de CREME RELIGIEUSE MANDARINE et de 1ERE BULLE. Au plaisir de trinquer avec vous !
    Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé.  

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  • Auto Moto (TF1) : la filière BIOETHANOL mise en avant
    15 juillet 2021

    Suite à une opération de partenariat entre Raisinor France Alcools (qui commercialise les alcools de la majorité des distilleries en France dont ceux de la Cavale) et Jaguar Land Rover France pour la sortie de leur gamme FlexFuel E85, vous trouverez ci-dessous le reportage diffusé à Auto Moto, dimanche 11 juillet 2021. Quand on vous dit...

    En savoir plus
     
  • Rénovation énergétique au sein de la coopérative
    3 juillet 2021

    Coopérative à taille humaine, coopérative de territoire, mais aussi coopérative innovante. La Cavale est rentrée pleinement dans son 2eme centenaire au travers de l’amélioration de son empreinte énergétique, en collaboration avec les meilleurs experts en la matière : lisez la suite ci-dessous ! L'INDEPENDANT du 28 juin 2021 (pdf) MIDI LIBRE du 28 juin 2021 (pdf)

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  • L'Apér'Oc SPRITZ !
    29 juin 2021

      Un cocktail détonnant : Notre Crème de Mandarine mariée à la Première Bulle de Sieur d'Arques ...   A déguster mais toujours avec modération bien sûr !  

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  • AIDE AU STOCKAGE DE VIN - DERNIER RAPPEL
    13 janvier 2021

    Votre coopérative relai un message de Coop de France :
    Le dispositif d’aide au stockage vient d’être prolongé d’une semaine pour se terminer lundi 18 janvier 2021 à midi. La plupart d’entre vous avez sollicité l’aide et si vous avez reçu l’accusé de réception de dépôt vous n’avez pas à revenir sur ce dossier jusqu’à sa notification...

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  • Notre Crème religieuse est enfin disponible à la vente en ligne !
    21 avril 2020

    Envoi par colissimo partout en France Métropolitaine et Outremers ! Notre Crème Religieuse de Menthe est enfin disponible à la vente sur notre boutique en ligne www.terroir-limouxin.com ! La coopérative CAVALE est fière de proposer sa crème à base d'alcool de marc de raisin 100% limouxin, aux parfums naturels de menthe ! Attention : L'abus d'alcool...

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  • C’ÉTAIT ÉCRIT DANS LA PIERRE …
    18 décembre 2019

    C’est le début d’une nouvelle page de notre histoire ... aux racines de la coopérative ... LA CRÈME RELIGIEUSE ! RENDEZ-VOUS le samedi 21 décembre au "VIN TE 2" à Limoux, place de la République, dès 19 h !

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  • Les distilleries coopératives françaises en AG à Limoux !
    10 juillet 2019

    Les 13 distilleries coopératives et leurs filiales ont été accueillies par la Cavale les 27 et 28 juin derniers à l’occasion de la traditionnelle AG annuelle. La coopérative a mis l’accent sur la découverte d’un « concentré » de culture limouxine : Abbaye de St hilaire, bandas, Carnaval, visite de Sieur d’Arques… nos 70 invités ont...

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  •  UN MONDE NOUVEAU : LA SUITE !
    28 mai 2019

    Le directeur de la Cavale a été interviewé par le rédacteur en chef de l’Indépendant dans le cadre du weekend UN MONDE NOUVEAU organisé par la région qui a eu lieu les 30 et 31 mars 2019 à Perpignan. A questions claires… réponses claires ! Bon visionnage.

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  • LA CAVALE ACCELAIR !
    6 mai 2019

    Pas de faute de frappe, non ... ; ACCELAIR est le premier forum départemental pour la transition énergétique. Cette journée est réservée aux élus de l’Aude, aux services des collectivités, aux institutions, aux professionnels de la transition énergétique et aux associations.  La Cavale interviendra pour témoigner de son projet de bio-économie circulaire, lauréat de la région Occitanie. Le programme détaillé des...

    En savoir plus
     
  • TROPHÉE DE LA BIOÉCONOMIE : LA CAVALE RÉCOMPENSÉE AU SALON DE L’AGRICULTURE
    7 mars 2019

    Le projet de bio-économie circulaire, lauréat régional en Occitanie, a été récompensée au niveau national ; même si le 1er prix nous a « échappé », la capacité des distilleries (dont la nôtre) à valoriser intelligemment les coproduits de la filière vitivinicole  (schéma de bioéconomie circulaire de la Cavale) ont attiré l’attention du Ministère, mais aussi de nombreux organismes agricoles...

    En savoir plus
     
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En tant qu’adhérent vous bénéficiez de plusieurs avantages :

  • La retiraison rapide et gratuite de vos marcs et lies
  • des tarifs préférentiels pour la retiraison de vos lies
  • un accompagnement pour vos déclarations d’alcool aux douanes et à France Agrimer
  • une sécurisation pour l’apurement de vos prestations viniques
  • un retour de vos marcs et lies sous forme d’amendement normé NFU 44 -051
  • l’élimination de vos effluents par la voie la plus respectueuse de l’environnement , la plus durable et la plus économique (cf étude de l’ifv – mettre le pdf qui est su l’ancien site)

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Pourquoi devenir adhérent de la distillerie ?

5 bonnes raisons pour adhérer :

  • Intégrer une coopérative de proximité solidaire de ses adhérents
  • favoriser et pérenniser l’emploi local
  • valoriser vos effluents dans le cadre d’une filière vertueuse prônant l’économie circulaire
  • bénéficier d’un accompagnement professionnel et personnalisé pour la gestion de vos apurements viniques
  • participer à l’émergence de nouvelles filières de valorisation de la filière viti-vinicoles comme les colorants, les polyphénols, ‘huile de pépins de raison, la fabrication d’engrais et de compost,…
Comment devenir adhérent ?

C’est très simple et très rapide.
Il vous suffit de remplir le formulaire de demande d’adhésion en cliquant ici.
Les services de La Cavale prendront contact avec vous et vous informeront des parts sociales en fonction du volume d’activités.

C’est grâce à vous que nous pouvons obtenir des avantages pour développer les services et prestations de la CAVALE.

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